TAGLİATELLE

Tagliatelle
Efsaneye göre Tagliatelle, aynı zamanda şair de olan usta bir aşçı tarafından Alfonso d'Este ile evliliğine atfen Lucrezia Borgia'nın saçlarından
esinlenerek isimlendirilimiştir: Hiçbir makarna çeşidinin daha romantik bir hikayesi bulunmamaktadır.
TAGLİATELLE TARİFLERİ -1- Mantar ve bolonez soslu Tagliatelle
İtalyan mutfağının en klasik tarifleri arasında yer alan zengin bir tarif. HAZIRLANIŞI Mantarları parçalara kesip 5 dakika tavada soteleyin ve ocaktan almadan önce taze maydanoz ekleyin.
Ragu Bolonez (Ragu Bolonez sos hazırlanışı için malzemeler:
70 ml zeytinyağı, 20 gr tereyağ,1 diş ezilmiş sarımsak, ufak kuru soğan, 150 gr dana kıyma, 50 gr kuzu kıyma, 70 gr ince doğranmış dana jambon, 1 adet rendelenmiş havuç, 1 adet ince doğranmış kereviz sapı, 2 çorba kaşığı kırmızı şarap tercihe göre beyazda olabilir, 1/4 lt su veya evde hazırlanmış et/sebze suyu karışımı ,1 adet rendelenmiş domates,1 adet doğranmış domates konservesi ,10 gr domates salçası, 1 adet defne yaprağı, 3 gr doğranmış biberiye, 5 gr doğranmış taze kekik, 5 gr doğranmış taze fesleğen, 5 gr doğranmış maydanoz, 3 gr ezilmiş kapari çiçeği, 2 gr tuz, 2 gr öğütülmüş karabiber.)
Hazırlanışı: Zeytinyağını hafifçe kızdırıp soğanı soteleyip kıymaları ekleyin. Kıymalar renk değiştirmeye başladığında biberiye, defne yaprağı ve kırmızı şarabı ilave edin. Buharlaşınca kısık ateşte pişirin. Başka bir tavada tereyağı ve suyu alın. Kalan malzemeleri ve kıymalı karışımı aktararak kısık ateşte 2- 2,5 saat pişirin. Sonra tezgahta soğumaya bırakın.) sosun içine mantarları ilave edin. Tagliatelle’yi tuzlu bol suda haşlayın. "Al dante” yani dışı yumuşak içi diri kıvama geldiğinde süzün ve sonra Ragu sosla karıştırıp tavada birkaç dakika çevirin ve servis yapın. Taze maydanozla sızma zeytinyağını blendırda çekebilirsiniz. Süzgeçten geçirip elde ettiğiniz aromalı yağı tabağı süslemek için kullanabilirsiniz. Başka tariflerle görüşmek üzere şimdilik hoşça kalın. AFİYET OLSUN

PRENS ADALARI ( Πριγκήπων νήσοι, Prinkēpōn nēsoi)

Prens Adaları, İstanbul Adaları ya da Kızıl Adalar,İstanbul'un güneyinde Marmara Denizi içinde yer alan takımadadır. Büyüklü küçüklü 9 ada ve kıyıya yakın iki kayalıktan oluşur.Adaların 5'inde yerleşim vardır. Adaların tümü, idarî olarak Adalar ilçesinin sınırları içinde kalmaktadır. Geçmişi Adalar Bizans döneminde saray mensupların sürgün yeri olarak kullanılıyordu. Özellikle anakaraya yakınlığından ötürü Kınalıada, sürgünlerde en çok tercih edilen yerdi. Adalarda sürgünler dışında, Bizans imparatorlarının yazlık konutları da yer alıyordu. Adalar, 1453 yılında İstanbul'u ele geçirmek için yola çıkan Osmanlı donanması Adaları'da ele geçirdi. Adaların sürgün yeri olarak kullanılması Osmanlılar döneminde de sürdü. Evliya Çelebi, Seyahathame adlı yapıtında Büyükada'da 2, Kınalıada'da 1 balıkçı köyünün varlığından söz etmektedir. Bu köyler, özellikle 1800'lü yıllarda, İstanbul'un ileri gelen ailelerinin yazlık konutlarıyla dolmaya başladı. COĞRAFYA 9 ada ve 2 kayalıktan oluşan Prens Adaları, idari olarak İstanbul ilinin Adalar ilçesini oluşturmaktadır. Kayalıklardan biri Bostancı, diğeri Maltepe açıklarındadır. Kayalıklar üzerinde denizfeneri yer alır. Bu kayalıkların 900 yıl önce bir depremde batan Vordonos Adaları'nın yüksek kesimleri olduğu sanılmaktadır. Günümüzde Adalar'ın 5'inde yerleşim vardır. Bunlar, batıdan doğuya Kınalıada, Burgaz Adası, Heybeliada, Büyükada ve Sedef Adası'dır. Adalar engebeli bir arazi yapısına sahiptir. Çeşitli yüksekliklerde tepeler vardır. En yüksek tepeler şunlardır: Büyükada'daki Yücetepe (203 metre), Burgazada'daki Bayraktepe (170 metre), Heybeliada'daki Değirmentepe (136 metre), Kınalıada'daki Çınartepe (115 metre). Demir oksitli kızıl toprağı vardır. Adalar, madenler açısından oldukça zengindir. Adalarda günümüzde tükenmiş demir ve bakır madenleri bulunmaktadır. Akarsu ve göl yoktur. Ulaşım Karayla bağlantısı bulunmayan Prens adalarına ulaşım vapur, motor ve deniz otobüsleriyle sağlanmaktadır. 2011 itibariyle hizmet veren 6 kuruluş bulunmaktadır. İstanbul Şehir Hatları, İstanbul Deniz Otobüsleri, Mavi Marmara, Prens Tur, Dentur, Turyol.
• BÜYÜKADA (Πρίγκηπος Prinkipos)(
Prens Adalarının en büyüğüdür. 23 Nisan ve 24 Eylül günlerinde onbirlerce kişinin
ziyaret ettiği Aya Yorgi Kilisesi
, ünlü yazar Reşat Nuri Güntekin'in kaldığı ev
, Osmanlı mimarisi örneklerinden Hamidiye Camii
ve dünyanın en eski ve en büyük ahşap yapılarından biri olan Rum Yetimhanesi
"Prinkipo Palas" gezilecek yerlerdir...Büyük ada'da akşam güneş batarken iskelenin karşısındaki çay bahçelerinde
mutlaka adaçayı
keyfi ile günü yorgunluğunu attıktıkdan sonra,Yalovalı Kardeşler Şarküterisi'nde hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel patates köftesini bulacaksınız
Bir tane almayı ihmal etmeyin . Büyük adada denize girmek isteyenler için Yörük ali turistik tesisleri( http://www.yorukali.com/ )
görülmesi gereken bir tesis olarak ada severlere hizmet etmektedir.
Büyükada Nakibey tesisleri: http://www.nakibeyplaj.com/index.html
:Nakibey Plaj Tesisleri’ 1984 yılından beri konuklarına özenle hizmet veren bir aile işletmesidir. Her yıl kendini yenileyerek, konuklarına daha kaliteli ve daha geniş seçenekli bir hizmet sunmaktadır. Tesis, her koşulda ailece rahat edebileceğiniz bir mekandır. Plaj girişindeki ‘Damsız girilmez’ levhasıyla bir aile plajı olduğunun altı çizilmektedir. Bekar erkekler yalnız giremez, yanlarında mutlaka ailesi, bayan arkadaşı ya da bayan akrabası olmalıdır.
Deniz kıyısı sığ olup, boy seviyesine kadar kumdur. Çocuklarınızla gönül rahatlığı ile denize girebilirsiniz. Eğitimli cankurtaranlar sizlerin ve çocuklarınızın can güvenliğini izlemektedir. Motorlu taşıtların yasak olduğu adalarda faytonla
ada turuna çıkabilir
yada adada kiralayacağınız bisikletlerle çam kokan ada parkurunda ada turu yapıp ada sokaklarında
turlayabilir mimarisiyle hayran bırakan ada evlerini görebilrisiniz.
Akşam oldugunda sahildeki balıkçılarda
adanın çam ve iyot kokuları eşliğinde rakı balık keyfi yapabilirsiniz.Ayrıcana hemen iskele meydanın karşında bulunan gülistan caddesindeki tarihi
ALTIN FIÇI'da keyifli bir ada akşamı geçirebilirsiniz.
HEYBELİADA
En güzel mehtabın
izlendiği adadır. Tarihi 1773 yıllarına dayanan eskiden Deniz Harp Okulu olan Deniz Lisesi
, turistik merkez ilan edilen Çam Limanı
, turistlerin en çok ilgisini çeken eski 130000 kitap kapasiteli eski Terki Dünya
ve Ruhban Okulu bugünkü Özel Rum Lisesi gezilecek yerlerdir...
Heybeli ada'da denize girmek için çam limanı koyunda bulunan ADA BEACH
sizleri bekliyor. ADA BEACH'e damsız girilememektedir.http://www.adabeachclub.com •BURGAZADA En az 1 kilometre genişliğindeki boğaz Heybeliada'yı Burgazada'dan (Antigoni) ayırır. Antikçağ yazarları bu adaya Erebinthus, Bizanslı yazarlar ise Therebintos ya da Panormos adını vermişlerdir. Burgazada, Yunanca adı (Antigoni); İstanbul Prensadaları'nın büyüklük olarak üçüncüsüdür. Büyük İskender'in generali, Demetrios'un babası olan Antigone buraya büyük bir kale yaptırmıştır. Ada önce onun adıyla anılmış, sonra Yunanca kale/burç anlamına gelen Burgaz (Pyrgos) adını almıştır. Yuvarlak biçimdedir ve genişliği yaklaşık 2 kilometredir. Ada üzerindeki tek tepe Bayrak Tepe'dir. Ada (bir kısmı 2003'te yanmış olan) bir kızılçam ormanıyla kaplıdır. Eni ve boyu 2 km civarında olan adanın; İstanbul Limanı’na olan uzaklığı 9, Anadolu yakası sahil şeridine olan uzaklığı ise 3 mildir. Burgazada; ağaçlarla kaplı olan Heybeliada ve Kaşık Adası'na baktığı için manzara açısından avantajlıdır. Ada; çam ormanları, sahilleri ve zarif ahşap köşkleriyle de İstanbul'un sevilen bir köşesidir. Güzel ahşap köşklerın en çok sıralandığı yerler sahil ve tepenin Kaşıkadası ile Heybeliada'ya bakan eteğindeki sokaklardır. Adanın eski plajına, iskelede vapurdan inildikten sonra sola dönülüp sahil takip edilerek ulaşılır. Buranın doğu yönünde ucunda fener bulunan bir burun vardır. Günbatımı manzarasıyla meşhur olan Kalpazankaya mevkii adanın batı yönündedir. Türkiye'deki ilk kalp paranın burada basıldığı söylenmektedir. 176 m yükseklikteki Bayrak Tepe, adanın güney kıyısından yükselen dik bir yamacın üstündedir. "Hristos Manastırı" bu tepede bulunmaktadır.
Hristos Manastırı
, Aya Yani Kilisesi
(Ayios İoannis Prodromos Vaptistus Kilisesi):Köklü bir tarihe sahip olan Burgazada’nın tarihinde, Aya Yani Kilisesi özel bir öneme sahiptir. 867 yılında inşa edildiği tahmin edilen kilise; farklı tarihlerde elden geçirilmiş, son şeklini büyük ölçüde 1896 yılındaki çalışmalardan sonra almıştır. Bu kilisenin altında 11 basamakla inilen bir zindan bulunur. Methodius isimli papazın bir süre bu zindana hapsedildikten sonra zindanın üzerine inşa edilen kiliseye papaz tayin edildiği rivayet edilmektedir. Tarihte farklı isimlerle de anılan adanın en bilindik isimleri Antigoni, Castrum, Panarmos’dur, Avusturya Saint Georges Hastahanesi
(Okul ve kilisesi), Ayios Yeoris Manastırı, uzun yıllar adada yaşayan Türk Hikâyeciliği’nin önde gelen isimlerinden Sait Faik (Abasıyanık)
Burgazada’nın en önemli simgelerinden biridir. Günümüzde adadaki evi müzeye dönüştürülmüş, ismi iskele çıkışındaki meydana verilerek adı ölümsüzleştirilmiştir.
, gezinti Caddesi, İsa Tepesi, Kalpazankaya
, Çamlık ve Çiçek Bahçeleri, sivil mimarlık örneği ahşap bina ve köşkler
gezilecek yerlerdir.Burgazada’nın İstanbul için bir başka önemi ise Türkiye’nin ilk özel hayvanat bahçelerinden birinin bu adada kurulmuş olmasından gelmektedir. Evliya Çelebi Seyahatnamesinde adayı betimlerken; Kalesi deniz kıyısında yalçın kayalar üzerinde dört köşe küçük bir kaledir. Ada 10 mil genişlikte ve oldukça verimlidir. 300 kadar bahçeli tatlı suyu olan kuyulu evleri vardır. Halkı Rum’dur. Mamur kiliseleri vardır. Keçi ve tavşan gayet boldur. Dağlardaki bağların hesabı yoktur. Halkı zengin gemicilerdir •KINALIADA
Eski isimleri “ Proti” ve “Akoni” olan Kınalıada; 6.5 mil mesafesiyle İstanbul Limanı’na en yakın adamızdır. Anadolu yakasına da 3.5 mil mesafede olan ada; Kınalıada ismini ada toprağının adaya kınamsı bir renk vermesinden dolayı almıştır.
Eni 1.1, boyu 1.5 km olan Kınalıada, büyüklük olarak Burgazadası’ndan sonra dördüncü adadır. Adanın batısına düşen Çınar Tepesi ve hemen yanındaki Teşvikiye Tepesi’nin yükseklikleri 115 m kadar olup; üzerinde Hristo Manastırı’nın
bulunan, 93 m yüksekliğindeki Hristo Tepesi, adanın üçüncü ve son tepesidir. Bu yüzden ada Bizans zamanında sürgün için en fazla kullanılan yerdir. Bunlardan en bilineni 1071 yılında Malazgirt’te Alparslan’ın ordularına yenilen ve onun yerine iktidar geçen imparator VII. Dukas Mikhail döneminde İzmit’te yakalatılıp gözleri oyulduktan sonra üzerine bir keşiş elbisesi giydirilip, Hristo Manastırı
’na sürgün edilen IV. Romanos Diogenes, bir süre bu manastırda sürgün yaşamıştır. Diogenes’in mezarının bugünkü yetimhanenin hemen yanında olduğu rivayet edilir. Hristo Tepesi’nin batısında Manastır Koyu bulunur ve bu koyun kuzeyindeki “büyük” ve “küçük” maden çukurları adanın dikkat çeken mekanları arasındadır. Kınalıada, taş yönünden zengindir. Bizans zamanında adadan çıkartılan taşlarla Bizans surları inşa edilmiş, 19 yy.da Tophane Rıhtımı ve Haydarpaşa Limanı’nın yapımında ada taşlarından istifade edilmiştir. Kınalıada'da denize girmek isteyenler vapur iskelesinin hemen yanında bulunan
kumluk alandaki halk plajından
yada adanın arkasında bulunan kumluk koyunda'ki ücretli olan kumluk plajından denize girebilirler.